１ 無農薬、無施肥
（動物堆肥やボカシも使用しない）

２ 種籾
⑴ 自家採種の種籾を使用する。
⑵ 種籾は田圃の土を用いた泥水で洗い、雑菌を消毒してから浸水する。

３ 苗代
⑴ ビニールトンネルで保温する。

⑵ 育苗終了後、窒素固定のために大豆を栽培する。

４ 耕起
⑴ 場所に応じてサブソイラで心土破砕する。
⑵ 一番耕起は表土１５ｃｍを荒耕（こぶし二つ分の大きさ以上））する。
⑶ 好気性細菌を呼びこむために十分乾かす。

⑷ 二番耕起は表土１０㎝前後を浅く砕土する。
⑸ 代掻きは表土７㎝前後を荒代かき後、間をあけて仕上げ代かきする。

５ 水管理
⑴ 山間地で水温が低いので、一番上の田に水温をあげるための回し水路を作る。

同じ場所に水の浄化作用を期待して真菰（まこも）を栽培する。

⑵ 田植え後は湛水管理し、以後掛け流しを基本とする。

６ 収穫・貯蔵

⑴ コンバインで収穫し機械乾燥する。一部は稲刈り機で刈り取り自然乾燥する。

⑵ 玄米専用低温貯蔵庫で室内を１５度以内に保ちながら管理する。